COLOMBIA FINCA MONTEVERDE FILTER
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Inhalt
Fein und clean mit Noten von Lychee, Johannisbeere und grünem Tee. Elegante Säure begleitet von samtiger Süße und einem weichen Vanille-Nachgeschmack.
Anbauregion: Colombia Tolima Herrera
Farm: Monteverde
Anbauhöhe: 1790-1900 m
Varietät: Java
Aufbereitung: honey
Farmfotos: Plotcoffee
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
FINCA MONTEVERDE
Finca Monteverde liegt hoch in den Anden nahe der Stadt Herrera in Tolima, Kolumbien, und profitiert von nährstoffreichen Vulkanböden sowie einem idealen Mikroklima in 1.790–1.900 Metern Höhe. Seit fünf Generationen baut die Familie Gutierrez Falla hier Kaffee an, aktuell unter der Leitung von Newerley Gutierrez, einem Q-Grader und Qualitätsspezialisten. Die Farm umfasst rund 50 Hektar und ist bekannt für ihre nachhaltige Produktion und die enge Zusammenarbeit mit der benachbarten Finca Las Florestales der Familie.
VARIETÄT
Auf Monteverde wird die Varietät Java kultiviert – eine Sorte, die für ihre feinen, floralen und ausgewogenen Tassenprofile bekannt ist. Die Familie hat die Verarbeitungstechniken stetig weiterentwickelt, um das Potenzial dieser Varietät voll auszuschöpfen. Unterstützt durch den Austausch mit der benachbarten Familienfarm Las Florestales entsteht hier Jahr für Jahr hochwertiger Spezialitätenkaffee.
AUFBEREITUNG
Die Aufbereitung beginnt mit der sorgfältigen, manuellen Ernte reifer Kirschen, gefolgt von einem Flotationsprozess zur Qualitätskontrolle. Danach oxidieren die Kirschen 24 Stunden lang in Säcken, werden entpulpt und fermentieren in Wasser mit hofeigenen Mikroorganismen. Anschließend trocknen die Bohnen 12 Tage in der „marquesina“ (überdachtes Trockenbett), bevor sie in einem Silo bei 38 °C unter kontrollierten Bedingungen weiter getrocknet und regelmäßig geruht werden – für gleichmäßige Feuchtigkeitsverteilung und optimale Qualität.
