Weihnachtskaffee Filter

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Geschmacksprofil

Praline, schwarze Kirsche, Vanille* 

praline, black cherry, vanilla

 

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PRODUKTDETAILS

GUATEMALA EL PANAL

Inhalt: geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)

Anbauregion: Huehuetenango
Farm/Farmer: Finca La Bolsa
Anbauhöhe: 1650-1800m
Varietät: Bourbon
Aufbereitung: natural
Röstung: Filter

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Jedes Jahr suchen wir für die Weihnachtszeit einen Kaffee aus, der uns mit seinem natürlichen Geschmacksprofil an die Weihnachtszeit erinnert. In diesem Jahr kommt unser Weihnachtskaffee aus Guatemala, aus der Region Huehuetenango. Die Erzeuger bauen die Varietäten Bourbon und Caturra an und ernten zwischen den Monaten Dezember und März. Der Kaffee wächst im Schatten von einheimischen Bäumen und wird von Hand gepflückt. Dieses auf der Parzelle El Panal angebaute, natural aufbereitete Lot wird gepflückt, sortiert und 18 bis 25 Tage lang auf dem Hof getrocknet. Sobald das Pergament den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat, wird es in Polypropylen-Säcken gelagert und kann dann für den Export entpulpt werden. Die Finca La Bolsa Farm wurde 1958 von Jorge Vides, einem angesehenen Mediziner, gekauft. Davor wurde das Land nicht für den Kaffeeanbau genutzt. Jorge gewann eine Reihe von Auszeichnungen für die Kaffeeproduktion und für seine Verdienste um die Region Huehuetenango und ließ das Hauptkrankenhaus in der Kaffeeanbaugemeinde nach ihm benennen. La Bolsa nahm 2002 am Cup of Excellence teil und belegte den zweiten Platz mit einer Punktzahl von 94,98. La Bolsa liegt zwischen zwei Bergen, die für ein sehr stabiles, feuchtes Mikroklima sorgen. In Verbindung mit den kalkhaltigen Böden verleiht dies dem Kaffee ein einzigartiges Profil mit einem reichhaltigen, sirupartigen Körper und viel Apfelsäure und Zitronensäure. Der Kaffee wird zwischen 18 und 24 Stunden lang fermentiert, dann von Schleim befreit, in Kanälen sortiert und über Nacht eingeweicht. Unser Weihnachtskaffee ist als Filter- und Espressoröstung verfügbar. Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln
ABOUT US

Als Spezialitätenkaffee Rösterei ist es unser Anspruch, sensorisch aufregende Kaffees zu finden, zu rösten und zu brühen. Gegründet von Maren Ernst im Jahre 2014 sind wir heute ein kleines Familienunternehmen im Süden von Köln.

Wenn es um Kaffeehandel geht, machen wir keine Kompromisse. Um unsere hohen Ansprüche an Transparenz, Qualität und nachhaltigen Handel erfüllen zu können, arbeiten wir mit den besten Kaffeeimporteuren der Welt zusammen: Café Imports, allycoffee, Falcon & Rehm versorgen uns mit frischen Ernten aus aller Welt.

WORKSHOPS

Wir bieten regelmäßig Barista-, und Filterkurse
zum Mitmachen und Verschenken an. Hier erfahrt ihr alles über die
richtige Kaffeezubereitung und bekommt theoretische Grundkenntnisse
vermittelt.

Zu den Workshops