INDONESIA KARANA FILTER
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Inhalt
Voluminös und funky mit Noten von Cranberry, Papaya und Sherry. Fruchtig-fermentierte Säure, konfitüre- artige Süße und feiner, alkoholischer Ausklang.
Anbauregion: Indonesia Bali Kintamani
Farm: Karana
Anbauhöhe: 1200m
Varietät: S795, Kartika
Aufbereitung: natural
Farmfotos: Cafe Imports
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
Karana
Der Kaffee stammt aus der Karana Community in der Region Kintamani auf Bali, Indonesien. Die Gemeinschaft besteht aus 377 Kleinbauern, die auf rund 477 Hektar in Höhenlagen um 1.200 Metern Kaffee anbauen. Tief verwurzelt in der balinesischen Kultur und der hinduistischen Philosophie Tri Hita Karana verbinden die Produzenten nachhaltige Landwirtschaft mit traditionellem Gemeinschaftsdenken. Die Farmen sind Teil des Subak-Abian-Systems, das auf Harmonie zwischen Mensch, Natur und Spiritualität basiert, und fördern Biodiversität durch Mischkulturen wie Orangen und Gemüse.
VARIETÄT
Dieser Kaffee besteht aus den Varietäten S795 und Kartika, zwei wichtigen Sorten im indonesischen Kaffeeanbau. S795 ist für seine Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost und seine klare, ausgewogene Tasse bekannt und gedeiht besonders gut in den vulkanischen Böden Balis. Kartika ist eine seltenere, aromatisch komplexe Varietät mit kleinen Kirschen, die für ihre hohe Tassenqualität geschätzt wird, jedoch anspruchsvoll im Anbau ist. Die Kombination beider Sorten spiegelt das genetische Erbe und die Vielfalt der Region wider.
AUFBEREITUNG
Dieser Lot wurde Natural aufbereitet – einer der ältesten und ursprünglichsten Verarbeitungswege für Kaffee. Nach der sorgfältigen Selektion werden die ganzen Kirschen in der Sonne getrocknet, bevor sie geschält werden. Neben Naturals experimentieren die Produzenten der Karana Community auch mit gewaschenen, Honey- und anaeroben Prozessen, was den Innovationsgeist der Gruppe unterstreicht. Die nachhaltige Aufbereitung erfolgt ohne chemische Hilfsmittel und mit großer Rücksicht auf Wasserressourcen, wodurch das Terroir von Kintamani besonders klar zum Ausdruck kommt.
