ETHIOPIA CHELBESA ESPRESSO
- Description
- Spezifikationen
- Inhalt
Elegant und fruchtbetont mit Noten von Pfirsich, Blaubeere und Kamille. Lebendige Säure mit karamellartiger Süße und floralem Ausklang.
Anbauregion: Ethiopia Yirgacheffe
Washing Station: Snap Speciality Coffee
Anbauhöhe: 1900 - 2300
Varietät: mixed heirloom
Aufbereitung: natural
Farmfotos: Ally Coffee
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
Chelbesa
Dieser Kaffee stammt aus Worka Chelbesa, einem Kebele im Gedeb Woreda der Gedeo-Zone in Südäthiopien, und wird von rund 600 Kleinbauern angebaut. Die Farmparzellen liegen auf 1.925 bis 2.300 Metern Höhe in einer üppigen, halbwilden Waldlandschaft mit viel Schatten durch Ensete-Bäume und andere Pflanzen. Die Kirschen werden an der Danche Washing Station verarbeitet, die von Negusse Debela betrieben wird. Er ist Gründer von SNAP Specialty Coffee und verantwortet mehrere Washing Stations in Gedeo, Guji und West Arsi, mit einem klaren Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und Weiterentwicklung.
VARIETÄT
Angebaut werden die einheimischen äthiopischen Landrassen Wolisho und Dega, die aus der Region Yirgacheffe stammen. Diese Varietäten sind tief im genetischen Erbe Äthiopiens verwurzelt und bekannt für ihre floralen, komplexen und eleganten Tassenprofile. Der Kaffee wächst in traditionellen Kaffeegärten und halbnatürlichen Waldsystemen, was die Vielfalt und Ausdrucksstärke der Bohnen zusätzlich fördert. Der Lot ist zudem bio-zertifiziert.
AUFBEREITUNG
Nach der selektiven Handernte bringen die Farmer ihre Kirschen zur nahegelegenen Washing Station, wo sie sorgfältig von Hand sortiert werden. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und gewaschen aufbereitet, bevor sie auf erhöhten Trockenbetten langsam getrocknet werden. Nach dem Trocknen erfolgt eine weitere manuelle Sortierung, um nur Bohnen höchster Qualität für den Export auszuwählen. Neben gewaschenen Lots verarbeitet SNAP in Worka Chelbesa auch Natural- und experimentelle Kaffees, stets mit dem Ziel, das volle Potenzial des Terroirs von Yirgacheffe herauszuarbeiten.
