WEIHNACHTSKAFFEE FILTER
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- Spezifikationen
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SCHOKOLADE
MANDARINE
GEBRANNTE MANDELN
Anbauregion: Montecillos, La Paz, Honduras
Farm: Finca El Jardín
Anbauhöhe: 1300-1500 m
Varietät: Bourbon, Catuai, Caturra, IHCAFE 90, Lempira
Aufbereitung: Natural
Farmfotos: Cafe Imports
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
Rechte bei der gesetzlichen Gewährleistung
Finca El Jardín
Die Finca El Jardín liegt in der Bergregion Montecillos im honduranischen Departamento La Paz. Sie wird von Mario Mejía geführt, einem jungen Agronomen und Kaffeeproduzenten, dessen Familie bereits seit mehreren Generationen Kaffee anbaut. Auf Höhen zwischen 1.300 und 1.500 Metern wachsen die Kaffeepflanzen zwischen einheimischen Schattenbäumen in einer artenreichen Umgebung. Neben der Finca El Jardín bewirtschaftet Mario auch die Finca El Coyote. Sein Fokus liegt auf nachhaltigen Anbaumethoden, Agroforstwirtschaft und experimentellen Aufbereitungsverfahren, mit denen er die Qualität seiner Kaffees kontinuierlich weiterentwickelt.
VARIETÄT
Dieser Kaffee ist vermutlich eine Mischung aus Bourbon, Catuai, Caturra, IHCAFE 90 und Lempira, die in der Region La Paz weit verbreitet sind. Während Bourbon und Caturra für ihre geschätzte Tassenqualität bekannt sind, wurden IHCAFE 90 und Lempira insbesondere mit Blick auf Widerstandsfähigkeit und Ertrag entwickelt. Die unterschiedlichen Eigenschaften dieser Varietäten bilden die Grundlage für ein vielschichtiges Geschmacksprofil. Das kühle Klima der honduranischen Hochlagen begünstigt dabei eine langsame Reifung der Kaffeekirschen.
AUFBEREITUNG
Dieser Kaffee wird nach der Natural-Methode aufbereitet. Dafür werden die reifen Kaffeekirschen sorgfältig geerntet, nach Qualität sortiert und anschließend als ganze Früchte getrocknet. Die Trocknung erfolgt bei dieser Methode üblicherweise auf erhöhten Trockenbetten oder Patios und kann einen Monat oder länger dauern. Mario Mejía beschäftigt sich intensiv mit langsamen Trocknungsmethoden, um die Qualität seiner Kaffees gezielt weiterzuentwickeln. Die Natural-Aufbereitung kann eine ausgeprägte Fruchtsüße, intensive Aromen und einen volleren Körper hervorbringen.
