COLOMBIA LA SECRETA DECAF ESPRESSO
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Inhalt
Milchschokolade
Karamell
Orange
Anbauregion: Colombia Nariño
Farm/Farmer: Various Smallholder Farms
Anbauhöhe: 1850m
Varietät: Caturra
Aufbereitung: Washed, EA Decaf
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
LA SECRETA
Die Finca La Secreta liegt in Ciudad Bolivar in der Region Antioquia, eingebettet in die Berglandschaft zwischen der pazifischen und der andinen Seite Kolumbiens. Die Farm umfasst 34 Hektar, davon 25 Hektar Kaffeeanbau und acht Hektar geschützte Naturfläche, und liegt auf Höhen zwischen 1.700 und 2.000 Metern. Rund 130.000 Kaffeebäume wachsen hier auf steilen Hängen, umgeben von lokaler Vegetation und unter idealen klimatischen Bedingungen. La Secreta verbindet dabei traditionelle Verarbeitung mit modernen Anbaumethoden, wie sie für die traditionsreiche Kaffeeregion Antioquia charakteristisch sind.
VARIETÄT
Dieser Kaffee ist eine Mischung aus den Varietäten Castillo, Caturra und Colombia, die in den kolumbianischen Hochlagen weit verbreitet sind. Caturra wird besonders für ihre gute Tassenqualität und Süße geschätzt, während Castillo und Colombia mit Blick auf Widerstandsfähigkeit und zuverlässige Qualität entwickelt wurden. In den hohen Lagen von La Secreta entwickeln die Varietäten ein ausgewogenes und klares Geschmacksprofil, das auch nach der Entkoffeinierung seinen Charakter bewahrt.
AUFBEREITUNG
Der Kaffee wird zunächst klassisch gewaschen aufbereitet: Nach dem Entpulpen werden die Bohnen fermentiert, gründlich mit Wasser gereinigt und anschließend auf die gewünschte Restfeuchte getrocknet. Danach wird der Kaffee mit dem Sugar Cane Process entkoffeiniert, bei dem Ethylacetat aus der Fermentation von Zuckerrohr eingesetzt wird, um das Koffein schonend aus den Bohnen zu lösen. Diese Methode ist darauf ausgelegt, möglichst viel vom ursprünglichen Charakter, der Süße und der aromatischen Komplexität des Kaffees zu erhalten.
