SUMATRA ASMAN GAYO FILTER
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Inhalt
TRAUBE
MARACUJA
PORTWEIN
Anbauregion: Aceh, Sumatra, Indonesien
Farm: Asman Gayo Mill
Anbauhöhe: 1300-1650m
Varietät: Ateng, Bor Bor, Catimor, Timor
Aufbereitung: natural
Farmfotos: Cafe Imports
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
Asman Gayo
Dieser Kaffee stammt aus dem Pegasing-Distrikt bei Takengon in der bekannten Kaffeeregion Aceh im Norden Sumatras. Die Asman Gayo Mill wird von Cup-of-Excellence-Gewinner Asman Arianto geführt und verarbeitet die Kirschen verschiedener Kleinbauern aus den umliegenden Pantan-Musara-Dörfern. Viele dieser Produzenten mussten nach einer Naturkatastrophe ihre Heimat verlassen und haben sich mit einem neuen Fokus auf hochwertigen Kaffee eine neue Existenz aufgebaut. Die kleinen Farmen liegen in der vulkanisch geprägten Berglandschaft Acehs, umgeben von üppigen Regenwäldern.
VARIETÄT
Dieser Microlot lässt sich nicht auf einzelne Varietäten zurückführen, besteht jedoch vermutlich aus den für Sumatra typischen Sorten Ateng, Bor Bor, Catimor und Timor. Diese Varietäten und Hybride sind gut an das feuchte tropische Klima und die Bedingungen der indonesischen Hochlagen angepasst. Gemeinsam bilden sie die Grundlage für das charakteristische Profil der Region, das durch die Natural-Aufbereitung eine besonders fruchtige und süße Seite zeigt.
AUFBEREITUNG
Im Gegensatz zur für Sumatra typischen Wet-Hulled-Methode wurde dieser Kaffee als Natural aufbereitet. Die frisch geernteten Kirschen werden zunächst nach Reife und Qualität sortiert und gereinigt, bevor sie als ganze Frucht zum Trocknen ausgelegt werden. Während der langsamen Trocknung von etwa 30 bis 40 Tagen werden die Kirschen regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Diese für Sumatra eher ungewöhnliche Verarbeitung bringt die fruchtige Süße und Komplexität des Kaffees besonders deutlich zum Vorschein.
