COLOMBIA APONTE FILTER
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Inhalt
Saftig und weich mit Noten von rotem Apfel, Mandelmus und braunem Zucker. Fruchtige Säure, cremige Süße und eine samtige Textur.
Anbauregion: Colombia Nariño
Farmer: Aponte Community
Anbauhöhe: 2150 m
Varietät: Caturra
Aufbereitung: honey
Farmfotos: Ally Coffee
Geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)
Aponte
Der Kaffee stammt aus derAponte Communityin der Region Nariño im Süden Kolumbiens. Die Inga-Gemeinschaft, Nachfahren der präkolumbianischen Inkas, lebt seit Jahrhunderten abgeschieden in den Bergen und hat in den letzten Jahren den Wandel von illegalem Anbau hin zu hochwertigem Spezialitätenkaffee geschafft. Heute bauen zahlreiche Kleinbauern auf etwa 2.150 Metern Höhe Kaffee an, begünstigt durch die fruchtbaren Vulkanböden des Galeras-Vulkans. Die Region gilt inzwischen als eines der spannendsten Zentren für innovative Kaffees in Kolumbien.
VARIETÄT
Angebaut wird die Varietät Caturra, eine in Kolumbien weit verbreitete Arabica-Sorte, die für ihre ausgewogene Süße und klare Fruchtaromen bekannt ist. In den hohen Lagen Nariños entwickelt Caturra besonders komplexe und elegante Tassenprofile. Die Kombination aus Höhenlage, vulkanischen Böden und kühlem Klima sorgt für langsame Reifung und intensive Süße.
AUFBEREITUNG
Die Produzenten verarbeiten den Kaffee direkt auf ihren eigenen Farmen mittels Honey-Aufbereitung. Dabei verbleibt ein Teil des Fruchtfleisches während der Trocknung an der Bohne, wodurch zusätzliche Süße und Textur entstehen. Getrocknet wird auf gestapelten, überdachten Trockenbetten, die den Wasserverbrauch reduzieren und eine gleichmäßige Trocknung ermöglichen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgeprägter Süße, komplexer Fruchtigkeit und weicher Struktur.
