YAYE FILTER

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Geschmacksprofil

Himbeere, Pfirsich, Holunder, Rose*

raspberry, peach, elderflower, rose

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PRODUKTDETAILS

ETHIOPIA YAYE FILTER
Inhalt: geröstete Kaffeebohnen

Anbauregion: Sidama, Ethiopia
Farm/Farmer: Yaye Washing Station
Anbauhöhe: 1995-2230m
Varietät: Heirloom Ethiopian Varieties
Aufbereitung: natural
Röstung: Filterkaffee
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Sidama, die Region aus der dieser Kaffee stammt, ist dafür bekannt, dass sie den meisten Kaffee mit den höchsten Qualitäten in Äthiopien produziert. Die Region erstreckt sich über fruchtbares Hochland, wo die Hälfte des Landes bewirtschaftet wird. Die umliegenden Flüsse und Seen sowie die große Höhe sorgen für ein kühles Klima und fruchtbare Böden. Diese Faktoren in Kombination mit den mehr als 30 cm Niederschlag pro Jahr lassen den Kaffee langsamer reifen als in jeder anderen Region Äthiopiens. Unser Kaffee wird unter biologischen Verfahren, in einer Höhe von 1955 bis 2230 m, von kleinen einheimischen Farmer*innen angebaut. Der Name der Washing Station lautet Yaye. Hier wird der Kaffee weiter verarbeitet. Die Kaffees aus Sidama haben ein Profil, das sich durch saftige Fruchtigkeit und zuckrige, blumige Süße auszeichnet. Die Kirschen werden zwei Stunden lang in einem Wassertank eingeweicht und die schadhaften, schwimmenden Kirschen entfernt. Die Kirschen werden dann direkt auf Hochbeete mit einer bestimmten Dicke der Kirschen gelegt, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Der Kaffee wird auf diesen Betten getrocknet und dabei mehrmals täglich über einen Zeitraum von durchschnittlich 30 Tagen bewegt. Der Ethiopia Sidama ist als Filterröstung verfügbar. Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln
ABOUT US

Als Spezialitätenkaffee Rösterei ist es unser Anspruch, sensorisch aufregende Kaffees zu finden, zu rösten und zu brühen. Gegründet von Maren Ernst im Jahre 2014 sind wir heute ein kleines Familienunternehmen im Süden von Köln.

Wenn es um Kaffeehandel geht, machen wir keine Kompromisse. Um unsere hohen Ansprüche an Transparenz, Qualität und nachhaltigen Handel erfüllen zu können, arbeiten wir mit den besten Kaffeeimporteuren der Welt zusammen: Café Imports, allycoffee, Falcon & Rehm versorgen uns mit frischen Ernten aus aller Welt.

WORKSHOPS

Wir bieten regelmäßig Barista-, und Filterkurse
zum Mitmachen und Verschenken an. Hier erfahrt ihr alles über die
richtige Kaffeezubereitung und bekommt theoretische Grundkenntnisse
vermittelt.

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