ETHIOPIA BUKU HAMBELA FILTER

Dieser Kaffee wurde von Kleinbauern im Dorf Buku Kebele produziert und in der von Esayas Bareso betriebenen washing station Buku verarbeitet. Das Dorf Buku Abel, in dem sich die Aufbereitungsstation in der Guji-Zone befindet, liegt 2350 Meter über dem Meeresspiegel und ist damit eine der höchsten Kaffeeanbaugebiete, die wir kennen. Die Bauern vor Ort bauen ausgewählten Sorten an, die in den 1970er Jahren vom Jimma Agricultural Research Center (JARC) entwickelt wurden. Die Kirschen werden von Hand geerntet und in die washing station gebracht, wo sie vor der Verarbeitung von Hand sortiert werden. Die sortierten, reifen Kirschen werden dann dicht in große Plastikfässer verpackt, in denen ein Luftschleusensystem den Eintritt von Sauerstoff verhindert. Nach 144 Stunden in den Fässern wird der Kaffee in den Kirschen herausgenommen und auf 120 Hochbeeten ausgebreitet, wo er dann 2-3 Wochen lang getrocknet wird. Der gesamte Kaffee wird nach dem Trocknen ein letztes Mal von Hand sortiert, bevor er für den Export vorbereitet wird.

This coffee was produced by smallholder producers in the Buku kebele, or village, and was processed at the Buku washing station operated by Esayas Bareso. The Buku Abel village, where the washing station is located within the Guji zone, sits 2350 meters above sea level, representing one of the highest coffee producing altitudes we’ve come across. Local farmers grow locally selected varieties, which were developed by the Jimma Agricultural Research Center (JARC) in the 1970s. Cherries are manually harvested before being taken to the processing station where they are handsorted before being processed. The sorted, ripe cherries are then packed tightly in large plastic barrels, where an airlock system prevented any oxygen from entering. After 144 hours in barrels, the coffee in cherry was removed and laid out on 120 raised beds where it is then dried over the course of 2-3 weeks. All coffee is hand sorted a final time after drying before being prepared for export.