YAYE FILTER

Sidama, die Region aus der dieser Kaffee stammt, ist dafür bekannt, dass sie den meisten Kaffee mit den höchsten Qualitäten in Äthiopien produziert. Die Region erstreckt sich über fruchtbares Hochland, wo die Hälfte des Landes bewirtschaftet wird. Die umliegenden Flüsse und Seen sowie die große Höhe sorgen für ein kühles Klima und fruchtbare Böden. Diese Faktoren in Kombination mit den mehr als 30 cm Niederschlag pro Jahr lassen den Kaffee langsamer reifen als in jeder anderen Region Äthiopiens. Unser Kaffee wird unter biologischen Verfahren, in einer Höhe von 1955 bis 2230 m, von kleinen einheimischen Farmer*innen angebaut. Der Name der Washing Station lautet Yaye. Hier wird der Kaffee weiter verarbeitet. Die Kaffees aus Sidama haben ein Profil, das sich durch saftige Fruchtigkeit und zuckrige, blumige Süße auszeichnet. Die Kirschen werden zwei Stunden lang in einem Wassertank eingeweicht und die schadhaften, schwimmenden Kirschen entfernt. Die Kirschen werden dann direkt auf Hochbeete mit einer bestimmten Dicke der Kirschen gelegt, um einen gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten. Der Kaffee wird auf diesen Betten getrocknet und dabei mehrmals täglich über einen Zeitraum von durchschnittlich 30 Tagen bewegt. Der Ethiopia Sidama ist als Filterröstung verfügbar. Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

Sidama, the region where this coffee comes from, is known for producing the most coffee with the highest grades in Ethiopia. This region spreads across fertile highlands, where half of the land is cultivated. The surrounding rivers and lakes along with the very high elevation results in cool weather and fertile soil. These factors, in combination with over 100 inches of rainfall per year, cause the coffee to ripen slower than in any other region in Ethiopia. Our coffee is grown under organic methods, at an altitudes of 1955 to 2230 meters, by small farmers. The name of the washing station is Yaye. Here the coffee is further processed. The coffees from Sidama have a profile characterized by juicy fruitiness and sugary, floral sweetness. The cherries are soaked in a water tank for two hours and the defective, floating cherries are removed. Cherries are then placed directly on raised beds with a specific thickness of cherries to ensure an even drying process. Coffee is dried on these beds while moved multiple times a day for an average period of 30 days. The Ethiopia Sideman is available as filter roast.