SUMATRA ASMAN GAYO FILTER

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Geschmacksprofil

Orangenmarmelade, getrocknete Beeren, Cidre*

orange maimalade, dried berries, cider

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PRODUKTDETAILS

SUMATRA ACEH

Inhalt: geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)

Anbauregion: Gayo Highlands, Central Aceh
Farm/Farmer: Bergandal Farm and Mill
Anbauhöhe: 1500m
Varietät: Ateng, Bourbon, Catimor. Timor
Aufbereitung: natural
Röstung: Filter

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Die Bergandal Farm and Mill wurde 1931 von einem privaten niederländischen Unternehmen gegründet und baut eine Mischung verschiedener Sorten an, darunter Tim Tim, Bourbon und Ateng (eine Catimor-Sorte, eine Kombination aus Caturra und Timor Hybrid). Der heutige Besitzer der Farm, Sakdan, gehört zu einer Familie, die seit mehreren Generationen auf der Farm arbeitet. Sakdans Großvater erhielt bei der Umverteilung nach dem Ende des Kolonialismus einen Teil des Landes, und seine Nachkommen - Sakdan und seine Brüder - bewirtschaften dort und auf den umliegenden Grundstücken bis heute.

Viele ländliche Farmen in Indonesien haben keine Namen, weil sie so klein und verstreut sind - praktisch Gärten, in denen nach Bedarf geerntet wird und nicht wie anderswo in der Welt methodisch gepflückt und verarbeitet wird. Die "Bergandal Farm" steht jedoch sowohl für das eigentliche Kaffeeanbaugebiet (100 Hektar) als auch für eine Sammelstelle, die in gewisser Weise eine Mikroregion innerhalb von Gayo darstellt: Wie viele Erzeuger in Indonesien kauft und sortiert auch Sakdan den Kaffee in Kirschen von seinen engsten Nachbarn - etwa 50 in der Gegend, von denen einige seine Geschwister und andere Freunde und Bekannte sind - und führt die kleinen Mengen Kaffee zusammen, die sie in dem sehr spezifischen Gebiet von Tererit in Takegon, Aceh, anbauen. Sakdan verarbeitet die vor Ort gesammelten Kirschen mit seiner eigenen, ebenfalls fast antiken Ausrüstung: Seine Wet-Hulling-Maschine ist eine der ältesten noch in Betrieb befindlichen Maschinen des Landes, die in den 1970er Jahren installiert wurde und von einem originalen Mitsubishi-LKW-Motor angetrieben wird - ein Rückgriff auf den japanischen Einfluss, der das Giling Basah- oder Wet-Hulled-Verfahren vor fast 50 Jahren auf die Insel brachte.

Sakdan betreibt neben seinem Haus auch eine kleine Rösterei und ein Café, in das die Einheimischen ihren Rohkaffee bringen, um ihn zu rösten und zu trinken und sich die Zeit mit einem Schluck frischen Kaffees zu vertreiben. Sakdan hat einige interessante Rohkaffees zum Verkauf vorrätig, darunter auch Natural Process-Kaffees.

Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

ABOUT US

Als Spezialitätenkaffee Rösterei ist es unser Anspruch, sensorisch aufregende Kaffees zu finden, zu rösten und zu brühen. Gegründet von Maren Ernst im Jahre 2014 sind wir heute ein kleines Familienunternehmen im Süden von Köln.

Wenn es um Kaffeehandel geht, machen wir keine Kompromisse. Um unsere hohen Ansprüche an Transparenz, Qualität und nachhaltigen Handel erfüllen zu können, arbeiten wir mit den besten Kaffeeimporteuren der Welt zusammen: Café Imports, allycoffee, Falcon & Rehm versorgen uns mit frischen Ernten aus aller Welt.

WORKSHOPS

Wir bieten regelmäßig Barista-, und Filterkurse
zum Mitmachen und Verschenken an. Hier erfahrt ihr alles über die
richtige Kaffeezubereitung und bekommt theoretische Grundkenntnisse
vermittelt.

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