MAHEMBE FILTER

Dieses besondere Lot stammt von der Mahembe Washing Station in Ruanda. Die Washing Station ist im Besitz von Justin Musabyimana, der auch eigenen Kaffee anbaut. Justin wuchs in der Gegend auf und beschloss, nachdem er für einige Zeit weggezogen war, in seine Heimat zurückzukehren und in die Gemeinde zu investieren, indem er eine wet mill auf der Kaffeeplantage seines Vaters baute. Er hat eine eigene 8-Hektar-Farm und kauft die Kirschen von den umliegenden Kleinbauern. Dieser Kaffee ist einzigartig und hat großes Potenzial, da er sich auch von anderen Kaffeesorten in Ruanda im allgemeinen unterscheidet. Die Arbeit, die er vor Ort leistet, um die Qualität zu verbessern, führt zu großartigen Ergebnissen in der Tasse. Es gibt eine Reihe von Kleinbauern in der Gemeinde, die ihre Kirschen zur Verarbeitung an die Mahembe Washingstation liefern. Justin verarbeitet die Kirschen dann vor Ort selbst. Das Klima in Ruanda ist die meiste Zeit der Saison relativ kühl, was den Fermentationsprozess erleichtert. Die Schale, das Fruchtfleisch und 70 % der Schleimstoffe werden entfernt, und der Kaffee wird dann 10-12 Stunden lang trocken fermentiert. Danach wird der ungeschälte Kaffee sortiert und in Kanälen gewaschen, bevor er 16 Stunden lang in Tanks mit sauberem Wasser eingeweicht wird. Die Bohnen werden zunächst auf Tischen vorgetrocknet, wo sie dann von Hand sortiert werden. Anschließend werden sie bis zu 21 Tage lang auf afrikanischen Trockenbetten getrocknet. Während dieser Zeit werden die Bohnen in den heißesten Stunden des Tages, in der Nacht und bei jedem Regen mit einem Schattennetz abgedeckt. Der Rwanda Mahembe ist als Filter- und Espressoröstung verfügbar. Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

This particular lot comes from the Mahembe washing station in Rwanda. This Washing Station is owned by Justin Musabyimana who also grows his own coffee. Justin grew up in the local area and, after moving away for some time, decided to come back home and invest in the community by building a wet mill on his father’s coffee plantation. He has an 8-hectare farm of his own, and buys cherries from the surrounding smallholders. This Coffee is unique and has great potential as it is different from other coffees in Rwanda in general. The work he is doing on the ground to improve quality, also gives great results in the cup. There are a number of smallholder farmers in the local community delivering their cherry to the Mahembe washing station for processing, and Justin is producing cherry himself. The climate through most of the season in Rwanda is relatively cool, which assists in controlling the fermentation process.The skin, pulp and 70% of the mucilage is getting removed and the coffee is then dry fermented for 10-12 hours. After this the parchment is graded and washed in channels, before being soaked under clean water in tanks for 16 hours. The parchment is initially taken to pre-drying tables, where a lot of hand sorting is done. The parchment is then dried on African drying beds for up to 21 days, during which time the parchment is covered by shade net during the hottest hours of the day, at night, and anytime it rains. The Rwanda Mahembe is available as filter and espresso roast.