COSTA RICA LAS LAJAS FILTER

Oscar und Francisca Chacon von der Las Lajas Micromill sind Kaffeeproduzenten in dritter Generation, die sich für Qualität und Innovation einsetzen.

Sie sind dafür bekannt, dass sie zu den ersten gehören, die in Costa Rica Kaffees im sogenannten „honey processing“ aufbereiten. Diese Art der Aufbereitung ähnelt der von Pulped Natural aus Brasilien, mit dem Unterschied, dass in der Regel das Fruchtfleisch auf der Bohne und nur die Kaffeehaut entfernt wird. Auf der Las Lajas Micromill wird der geerntete Kaffee sortiert. Danach wird die Schale der Kaffeekirsche entfernt, das Fruchtfleisch aber intakt belassen. Anschließend wird er auf Terrassen oder Hochbeeten getrocknet, wobei das Trocknungsprofil den größten Einfluss darauf hat, ob der Honey als white, yellow, red oder black bezeichnet wird.

Unsere Kaffee ist ein white honey und hat wunderbare Noten von roter Traube und kandiertem Apfel. Eine zuckrige Süße und einen langanhaltenden Nachgeschmack.

Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

Oscar and Francisca Chacon of Las Lajas Micromill are third-generation coffee producers committed to quality and innovation.

They are known for being among the first to process coffees in Costa Rica using what is known as "honey processing." This type of processing is similar to that of Pulped Natural from Brazil, except that the pulp is usually removed from the bean and only the coffee skin. On the Las Lajas Micromill, the harvested coffee is sorted. Then the skin of the coffee cherry is removed, but the pulp is left intact. It is then dried on terraces or raised beds, with the drying profile having the greatest impact on whether the honey is described as white, yellow, red or black. Our coffee is a white honey and has wonderful notes of red grape and candied apple. A sugary sweetness and a long lasting aftertaste.