COSTA RICA JUANACHUTE FILTER

Luis Anastasio Castro, besser bekannt als Tacho, war einer der ersten, der das Modell der Micromill übernahm, und seitdem haben viele andere von seinen Bemühungen gelernt. Der Betrieb von Juanachute besteht aus mehreren Parzellen in der Region Los Santos. Die Micromill ist eine der wenigen, bei denen der gesamte Prozess kontrolliert wird. Vom Pflanzen der Kaffeebäume bis zum Versiegeln der Jutesäcke mit Rohkaffee steht alles unter der Aufsicht von Don Tacho.

Die Familie Castro besitzt auch eine kleine Rösterei und einen Coffeeshop in der Stadt San Pablo. Einer von Tachos Söhnen, Luis Anastasio (benannt nach seinem Vater), ist für die Einführung des Barista-Ausbildungsprogramms an der örtlichen High School verantwortlich, das jedes Jahr 30 Absolventen hervorbringt. Luis Anatasio nimmt auch an der costaricanischen Barista-Meisterschaft teil und serviert stolz Kaffee aus Juanachute.

Don Tacho ist stolz auf seine Farmen, seine Mühle und die mit Juanachute-Kaffee hergestellten Endprodukte und legt größten Wert auf die Pflege aller drei Bereiche. Unser Rohkaffee Partner Ally ist seit 2018 Partner von Juanachute. 

Dieser “honey” verarbeitete Caturra- und Catuai-Kaffee wurde auf der Parzelle von Juanachute in San Francisco angebaut. Die Kaffees werden auf Hochbeeten in voller Sonne für 14-21 Tage getrocknet.

Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

Luis Anastasio Castro, better known as Tacho, was an early adapter to the micromill model, and since then many other micromills have learned from his efforts. The Juanachute operation consists of several different plots throughout the Los Santos region and a mill close to the town of San Pablo. The micromill is one of the few at which the entire process is controlled. From planting the coffee trees to sealing the jute bags of green coffee, it is all under the supervision of Don Tacho.

The Castro family also owns a small roastery and coffee shop in the town of San Pablo. One of Tacho’s sons, Luis Anastasio (named after his father), is responsible for launching the barista education program in the local high school with 30 graduates each year. Luis Anatasio also competes in the Costa Rica barista championship proudly serving coffee from Juanachute.

Don Tacho is proud of his farms, his mill, and the final coffee products made with Juanachute coffee, and takes the greatest care in maintaining all three. Our sourcing partner Ally has been working with Juanachute since 2018.

This lot of Honey processed Caturra and Catuai coffee was grown on Juanachute’s San Francisco plot. Honey processed coffees are dried on raised beds in full sun for 14-21 days.