COLOMBIA LA CRISTALINA FILTER

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Geschmacksprofil

Pinke tropische Früchte, Erdbeere, Rose*

pink tropical fruit, strawberry, rose

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PRODUKTDETAILS

COLOMBIA LA CRISTALINA

Inhalt: geröstete Kaffeebohnen
*Geschmacksprofil (Kaffeebohnen enthalten keine Zusatzstoffe)

Anbauregion: Colombia Caldas
Farm/Farmer: Luis Jose Valdes, La Cristalina
Anbauhöhe: 1650m
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Natural
Röstung: Filter

 

Foto: Ally Coffee

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Die Finca La Cristalina befindet sich in der Vereda Bajo Español, in der Gemeinde Chinchina. Ihre 21 Hektar liegen zwischen 1460 und 1790 Metern über dem Meeresspiegel, wobei 4,1 Hektar einem Umweltreservat gewidmet sind. Die drei Farmen der Familie Valdes - Parana, La Cristalina und San Pablo - sind hoch technisierte Betriebe, die alle unter dem Dach von Luis' Unternehmen Café Cuatro Generaciones geführt werden. Benannt nach den vier Generationen seiner Familie, die bereits in die Kaffeeproduktion involviert sind, erreichen die drei Farmen dank ihrer insgesamt 421.000 Bäume, von denen 142.000 auf der Finca La Cristalina wachsen, ein bewundernswertes Produktionsniveau.

Die Finca La Cristalina legt großen Wert auf die Umwelt und die Förderung der Artenvielfalt. Der Kaffee wird in der ökologischen Mühle gewaschen und entpulvert, wo der Kaffeebrei in den Kompost gelangt und zu organischem Dünger für die Kaffeebäume umgewandelt wird. La Cristalina setzt auch verschiedene Baumarten ein, um die Kaffeepflanzen zu beschatten. Viele dieser Baumarten - darunter Walnussbäume, rote Zedern und Guaven - dienen als Lebensraum für viele Vogelarten auf der Farm. Außerdem werden auf der Farm schwarze Zedern gepflanzt, ein vom Aussterben bedrohter Baum, der aus einer eigenen Baumschule stammt.

Dieser Pink Bourbon-Kaffee wurde auf natürliche Weise verarbeitet. Die Kirschen wurden zum Zeitpunkt der höchsten Reife geerntet, was an der Färbung der Kirschen zwischen rosa und orange zu erkennen ist. Der Kaffee wurde bis zu 30 Stunden lang bei Raumtemperatur in der Kirsche fermentiert, bevor er zum Trocknungsbereich gebracht wurde. Hier wird der Kaffee bei niedriger Temperatur bis zu 50 Tage lang getrocknet und schließlich bei einer Feuchtigkeit von 15 % stabilisiert. Die Trocknung ist zum Zeitpunkt des Verkaufs abgeschlossen.

Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

ABOUT US

Als Spezialitätenkaffee Rösterei ist es unser Anspruch, sensorisch aufregende Kaffees zu finden, zu rösten und zu brühen. Gegründet von Maren Ernst im Jahre 2014 sind wir heute ein kleines Familienunternehmen im Süden von Köln.

Wenn es um Kaffeehandel geht, machen wir keine Kompromisse. Um unsere hohen Ansprüche an Transparenz, Qualität und nachhaltigen Handel erfüllen zu können, arbeiten wir mit den besten Kaffeeimporteuren der Welt zusammen: Café Imports, allycoffee, Falcon & Rehm versorgen uns mit frischen Ernten aus aller Welt.

WORKSHOPS

Wir bieten regelmäßig Barista-, und Filterkurse
zum Mitmachen und Verschenken an. Hier erfahrt ihr alles über die
richtige Kaffeezubereitung und bekommt theoretische Grundkenntnisse
vermittelt.

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