LA VALENTINA ESPRESSO

La Paz, ein in Honduras für den Kaffeeanbau bekanntes Gebiet, liegt auf einer Anhöhe mit kühlen Temperaturen. Die klimatischen Bedingungen bewirken, dass Kaffees hier langsam reifen und viel Zucker entwickeln. Kaffees aus La Paz haben häufig eine hohe fruchtige Süße mit Aromen von Beeren oder Pfirsich.

Carlos Mejias ist Eigentümer der 25 Hektar großen Finca La Valentina, auf der er auf 23 Hektar Kaffee, Zitrusfrüchte und Bananen anbaut. Der Kaffee auf der Finca La Valentina wird reif gepflückt, 3 Tage lang trocken fermentiert und dann 12 bis 15 Tage lang an der Sonne getrocknet.

Natural aufbereitete Kaffeespezialitäten aus Honduras sind immer noch relativ neu auf dem Markt, erfreuen sich aber zunehmender Beliebtheit. Der Kaffee wird in der Regel reif gepflückt und nach Qualität sortiert. Anschließend wird er auf Hochbeeten oder Terrassen für einen Monat oder länger getrocknet.

Carlos Mejias natural aufbereiteter Kaffee hat uns an reife Beeren, Zuckerwatte und Kakao erinnert. Er ist als Espressoröstung verfügbar.
 

 

Hersteller: ERNST Kaffeeröster, Inh. Maren Ernst, Bonner Straße 56, 50677 Köln

La Paz, an area famous for coffee production in Honduras, is high in elevation with cool temperatures. These factors cause coffees to ripen slowly, developing sugars that are then processed in these comfortable climates. These coffees have high fruity sweetness with flavors of berries or peach. Cafe Import‘s greatest relationship in this area is a 270-produ- cer cooperative, many of which are woman producers or Organic certified. Coffees from La Paz are extremely stable, and reliable as any offering type. Carlos Mejias owns the 25-hectare farm La Valentina, where he grows 23 hectares of cof- fee, citrus, and bananas. The coffee at Finca La Valentina is picked ripe, dry fermented for 3 days, and then sun-dried for 12 to 15 days. Natural-processed specialty coffees from Honduras are still relatively new to the market, but they are increasing in popularity. Quality-focused producers are experimenting with processing due to the increased market for these kinds of coffees from more countries, The coffee is generally picked ripe and sorted for quality, then placed on raised beds or patios to dry for a month or more. Carlos Mejia‘s naturally processed coffee reminded us of ripe berries, cotton candy and cocoa. It is available as a espresso roast.