DIE LOS PIRINEOS FARM liegt im Departement Usulután in El Salvador. 1400 Meter über dem Meeresspiegel an den Hängen eines freistehenden Vulkans. Das einzigartige Mikroklima mit sonnigen Tagen und kühlen Brisen schafft ideale Bedingungen für den Anbau von Kaffee. Auf Los Pirineos werden rund 20 Kaffeesorten angebaut, darunter Pacamara und Bourbon sowie Rume Sudan, SL-28, Batian und Geisha uvm.. Es gibt einen Sortengarten und eine Baumschule mit bis zu 70 verschiedenen Kaffeesorten. Los Pirineos ist für diese Vielfalt an Varietäten sowie die herausragenden Qualitäten an Processing Methoden bekannt.

Der Kaffee auf Los Pirineos wird im Schatten von Bäumen angebaut, die von Diegos Vater Gilberto gepflanzt wurden. Diese bieten nicht nur für gute Wachstumsbedingungen für den Kaffee, sondern auch zusätzlichen Lebensraum für die örtliche Tierwelt. Das gesamte Wasser, das für die Produktion und Verarbeitung des Kaffees verwendet wird, stammt aus aufgefangenem Regenwasser. Außerdem werden hier Bienen gehalten, die nicht nur Honig produzieren, sondern auch in vielfältiger Weise zum lokalen Ökosystem beitragen.